Guten Abend Miteinander,
die Galerie Starkoch Henze wird nun geschlossen.
Die Fotos die ich von dem Fernseh- und Starkoch auf dem Käse- und Gourmetfest in Lindenberg geschossen habe, waren wirklich gut. Christian Henze hat eine perfekte One-Man-Show geboten. Das war wirklich ein highlight auf dem Fest. Es ist einfach interessant einem Profi zuschauen können, ganz ohne großen Technik Aufwand wie im Fernsehen.
Lothar Eglin
Das Rezept mit Foto von Christian Henze
Marinierter Parmesan mit karamellisierten Kirschtomaten
Zutaten für 4 Personen: 300 g Parmesan 300 g Kirschtomaten 5 EL Olivenöl 1 EL Zucker 2 Knoblauchzehen, gehackt 5 EL Balsamicoessig 10 Blätter Basilikum in Streifen 2 EL Chilisauce
Zubereitung: Den Parmesan in kleine Stücke brechen, die Tomaten halbieren, das Basilikum in Streifen schneiden und die Knoblauchzehe hacken. Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, die Tomaten, den Zucker und den Knoblauch zugeben.
Kurz scharf anbraten, karamellisieren lassen und mit dem Balsamico ablöschen. Pfeffer und Basilikum unterrühren. Anschließend die Parmesanwürfel zugeben, kurz schwenken, bis der Käse anfängt zu verlaufen. Sofort servieren. Dazu passt am besten Ciabatta.
